Дератизация в столовых и кафе УК: периодичность по санитарным правилам РК
Сколько раз в год нужна дератизация в общепите по нормативам РК, что должно быть в журнале, и почему «приходит раз в год по галочке» — это нарушение, за которое штрафуют.
По санитарным правилам РК для общепита дератизация обязательна минимум 1 раз в квартал (4 раза в год), с журналом и актами. Дезинсекция (тараканы, мухи) — минимум 1 раз в месяц. При выявлении вредителей частоту увеличивают. За отсутствие договора или журнала предусмотрены штрафы по КоАП РК (ориентировочно от 30 МРП на ИП и от 100 МРП на ТОО — точные суммы зависят от состава нарушения). Проверки санэпиднадзора в общепите проходят планово раз в год плюс по жалобам и эпидпоказаниям.
Что обязательно по нормативам
Основные документы, регулирующие санитарный режим в общепите Казахстана:
- Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утверждённые приказом Министра здравоохранения РК
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
- Закон РК «О здоровье народа и системе здравоохранения»
Ключевые требования по дезинсекции и дератизации:
- Договор с лицензированной организацией. Лицензия выдаётся Министерством здравоохранения РК на дезинфекционную деятельность.
- Периодичность: дезинсекция (тараканы, мухи, муравьи) — не реже 1 раза в месяц; дератизация (крысы, мыши) — не реже 1 раза в квартал. При обнаружении вредителей — внеплановая обработка в течение 24 часов после уведомления.
- Журнал учёта дезинфекционных мероприятий ведётся на объекте и заполняется после каждой обработки. Форма утверждена Минздравом.
- Акт выполненных работ после каждой обработки хранится у заказчика.
- Применяются только зарегистрированные в РК препараты IV класса опасности — безопасные для людей и животных после высыхания.
- Дератизационные станции закрытые, с замками, защищены от случайного доступа детей и животных. Размещение — по плану, который согласуется с заказчиком.
- Сезонные мероприятия: весной (март–апрель) и осенью (сентябрь–октябрь) — усиленные обработки, включая обработку периметра.
Что должно быть в журнале
Каждая запись содержит:
- Дату и время обработки
- Объект (помещения, площадь)
- Препарат: название, производитель, регистрация в РК
- Концентрация и расход
- ФИО исполнителя, номер лицензии организации-подрядчика
- Подпись исполнителя
- Подпись или печать заказчика
Журнал прошивается, страницы нумеруются, скрепляется печатью.
Штрафы за нарушения
Базовая статья КоАП РК — «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований». Ниже — ориентировочные диапазоны штрафов; конкретный размер зависит от состава нарушения, повторности и решения санврача:
| Нарушение | ИП | ТОО |
|---|---|---|
| Отсутствие договора на дератизацию | 30–50 МРП | 100–200 МРП |
| Отсутствие журнала | 20–30 МРП | 50–100 МРП |
| Использование незарегистрированных препаратов | 50–100 МРП | 200–400 МРП |
| Допуск к работе без санкнижек | 30–50 МРП на работника | 100–200 МРП |
| Выявление вредителей в зале или на кухне | 50–100 МРП + предписание | 200–500 МРП + возможная приостановка |
При размере МРП около 4 000 ₸ штраф для ТОО за отсутствие договора начинается примерно от 400 000 ₸. Годовой договор обходится заметно дешевле штрафа.
Когда повышенная периодичность
Минимум — 1 раз в квартал по дератизации и 1 раз в месяц по дезинсекции. Санврач может потребовать чаще, если:
- Объект расположен у мусорных контейнеров или в подвале с историей вредителей
- Зафиксированы повторные нарушения
- Идёт сезонная миграция крыс (осень)
- Кафе или ресторан принимает большие потоки людей (вокзалы, ТРЦ)
В этих случаях разумно — дератизация раз в 2 месяца, дезинсекция 2 раза в месяц.
Типовой пакет для кафе в УК
Что обычно входит в годовой договор на комплексное обслуживание общепита:
- 12 ежемесячных дезинсекционных обработок (тараканы, мухи, муравьи)
- 4 квартальные дератизационные обработки
- 2 сезонные усиленные обработки (весна и осень)
- Установка и обслуживание 4–12 дератизационных станций по периметру
- Внеплановые выезды по заявке
- Ведение журнала (форма и заполнение)
- Акт после каждого визита
Цена на типовое кафе 80–150 м² в УК — от 240 000 ₸ в год при помесячной оплате 20 000 ₸.
Что часто упускают сами кафе
- Договор есть, но журнала нет — проверяющий смотрит именно журнал, и без него предписание выпишут именно заказчику.
- Подрядчик ведёт журнал у себя в офисе — это нарушение, журнал должен быть на объекте.
- Применяются препараты I–III класса опасности — в общепите запрещено, нужен только IV класс.
- Дератизационные станции не закреплены и могут быть смещены или украдены.
- Нет плана размещения станций — он должен быть приложением к договору.
Что спросить у подрядчика до заключения договора
- Копию лицензии Минздрава на дезинфекционную деятельность
- Образец журнала и акта
- Перечень препаратов с регистрационными номерами в РК
- Реальные сроки реакции на внеплановую заявку
- Образцы документов для согласования
По этой схеме работают все лицензированные службы дезинсекции в УК.
---
> Дисклеймер. Материал носит информационно-справочный характер и не является юридической консультацией. Законодательство РК и подзаконные акты могут меняться. По вашей конкретной ситуации обращайтесь к юристу или в соответствующие уполномоченные органы.
